L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
60% CHARDONNAY - 40% VIOGNIER
Le Chardonnay permet d'élaborer des vins blancs secs, gras et longs en bouche. Ce cépage résiste bien à la sécheresse et aux vents violents. Le Viognier est un cépage blanc de qualité cultivé à l'origine dans les Côtes-du- Rhône septentrionales. Il est peu fertile et résiste également bien à la sécheresse. Il donne des vins blancs fins très parfumés avec des notes florales et fruitées et une bouches onctueuse.
Les vignes que nous sélectionnons proviennent du Mas Janeil et de vignobles autour du domaine et dans le Roussillon.
Belle couleur jaune pâle brillante. Nez puissant et riche sur des arômes floraux et de pêches, associées à de délicates notes boisées telles que la noisette et l'amande verte. La bouche est à la fois grasse et dense et fraiche, avec des notes de noisettes et d'épices. La finale acidulée sur le pamplemousse rend ce vin très agréable.
Le climat de l'année 2016 contraste par rapport à celui de 2015, mais offre finalement de belles surprises. Les premiers mois de cette année 2016 resteront marqués par un hiver particulièrement doux par rapport à la moyenne, avec de rares percées du thermomètre en dessous de 0°C. Par la suite, le printemps s'est avéré plutôt frais et humide, tout en épargnant les vignes des gelées printanières. Avec des mois d'avril et mai en demi-teinte, la période des floraisons a pris un léger retard par rapport au millésime précédent. Succédant à cette intersaison morose, l'été, particulièrement chaud quant à lui, ne débuta véritablement que dans la deuxième moitié du mois de juin. Avec des températures diurnes particulièrement élevées, les nuits sont heureusement restées fraiches y compris entre la floraison et la véraison (15°C en moyenne) développant et préservant tous les potentiels aromatiques de l'ensemble des cépages.
Escalope de veau à la crème, brochette de poulet aux ananas au cumin, filet de saumon grillé en sauce.
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